家常卤菜做法(家常卤菜的做法)

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本文目录

1. 爆腌鱼的做大全做法
2. 什么时候腌鱼最好
3. 腊鱼怎么腌制好吃的做法

爆腌鱼的做法

1.准备调和油适量、食盐适量、法大法腌花椒适量、做法做法料酒适量。家常

2.鱼块提前用蒜、视频姜
、腌鱼鱼料酒、做大全盐抹匀，法大法腌放冰箱腌制一晚上。

3.锅烧热倒入适量油 ，烧至8分热。

4.用筷子将鱼块一块块的夹入锅中，煎一下即可 。

5.一面煎好后，再把鱼都翻一面继续煎 。

6、加入一点胡椒粉 、料酒 、水焖一下。

7、水收干后撒上葱花即可出锅

什么时候腌鱼最好

腌制腌鱼时
，最好选择春节和寒假来制作
 。冬春季节空气相对干燥，蚊蝇较少  ，非常适合腌制咸鱼。在我们的情况下，如果我们想在夏天制作腌鱼，我们通常把腌鱼埋在沙滩上 ，用沙子的热量蒸发腌鱼中的水分，以避免蚊子的污染，干燥时间很短 ，但这是一个特殊的情况。毕竟，在湖边晒干腌鱼不方便 。当我们通常做腌鱼时 ，我们通常选择春天来做，因为这里冬天太冷了 ，当我们在户外晒干腌鱼时，鱼会被冻成鱼条。如果你在南方 ，你可以选择在冬天晒干腌鱼
。

腌鱼一般要晒多久

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根据天气和鱼的大小，从一周到一个月不等。

天气晴朗干燥
。悬挂一条重约6公斤的鱼需要4天时间。一条重约10公斤的大鱼可以一周七天被吊起来 。如果天气不是很好，你必须适当延长干燥时间。鱼在便于储存和不易变质之前必须彻底干燥。

这种腊鱼和腊肉互相增加脂肪和香气，阳光也给腊肉带来浓郁的味道。作为一种属于冬天的美味食物，它特别美味。

腌鱼的做法

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1.准备食材

首先，你应该准备好鱼质量好的水库鱼或农场鱼
 ，10公斤，几片姜 ，和一杯料酒(料酒，我通常浸泡自己，并加入丁香 、胡椒、肉桂、胡椒和茴香到这种55度高浓度的酒里一年以上)。如果家里没有料酒，你可以用一杯高浓度的酒和其他香料一起腌制 。你为什么放料酒或高档酒 ？因为料酒能杀菌 ，腊肉不容易，变质的腊肉味道会更香。200克盐 。

2.处理鲜鱼

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去除鱼鳞 、内脏  ，清洗鱼并把鱼串起来 。

3.腌制鲜鱼

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找一个盖着的盆，把切好的鱼放进去，加盐，倒料酒，加入生姜并用手翻过来，让它们混合均匀 ，盖上盖子
，腌制12个多小时。

4.晾晒腊鱼

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选择一个有强烈北风的晴天晒鱼，在阳光下度过一天 。第二天，我开始把鱼挂在一个没有阳光的地方，让北风吹一周 。

5.腊鱼保存

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晒干腊鱼后，如果北风强劲 ，让它继续在阴凉处晒干。如果天气不好，打包放在冰箱里保持新鲜
。

腊鱼怎么腌制好吃的做法

1 、食材：腊鱼
、辣椒、蒜、豆豉 、油 。

2、一整条的腊鱼切开，放入碗中加水浸泡一晚 。

3 、浸泡一夜的腊鱼块捞出重新加水煮3-4分钟捞出备用 。

4、锅热放油，将沥干水分的腊鱼放入中小火慢煎。

5、两面煎至微黄后 ，皮朝上摆入碗中 。

6、将豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。7
、锅内加入适量水，水开后放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。

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